第４回（平成４年）　学校栄養職員夏期講座 ●「アトピー性皮膚炎と食事療法」について 　　　　　大阪市立北市民病院小児科　藤谷宏子　先生 ●「食行動異常」を通して見えてくるもの 　　　　　かわいクリニック発達医学研究所所長　河合　洋　先生

第３回（平成３年）　学校栄養職員夏期講座 ●「カルシウムと子供の健康」について 　　　　　国立療養所　兵庫中央病院院長　藤田拓男　先生 ●「学校給食の最新栄養情報」について 　　　　　国立健康・栄養研究所応用食品部　食品栄養評価研究室長　辻　啓介　先生

第２回（平成２年）　学校栄養職員夏期講座 ●「今、食の安全性を問う」 　　　　　同志社大学　工学部教授　西岡　一先生 ●「子供のアレルギーと食物」について 　　　　　国立小児病院　アレルギー課医長　飯倉洋治　　先生

第１回（平成元年）　学校栄養職員夏期講座 ●「今後の食生活と栄養士の役割」 　　　　　鎌倉女子大学教授医学博士　成瀬宇平　先生 ●「食物アレルギー児童に対する学校給食はどうあるべきか」 　　　　　国立小児病院医療研究センター　免疫アレルギー研究部部長　飯倉洋治　先生